討論食品、食品品質、食品安全的微生物和致病趨勢及其法律規定。聚焦於食品的核心成分，並檢查食材與食品中的微生物組成及對健康的影響。評估食品供給和生產系統以及特殊的飲食習慣，並獨立思考全球主食文化的歷史差異對益生菌，益生源和腸道微生物的影響範疇。