稻是台灣最重要的糧食作物，不僅種植面積廣，產值高，而且與經濟發展有密切的關聯。為提升學生對於國內、外稻作產業的認識，並增加臺灣稻作產業年輕的生力軍，本課程將從產業的角度，帶領學生認識水稻的育種繁殖產業、生產栽培產業、米質競賽產業、加工調製產業等，水稻產業鏈中重要的角色。並搭配產業見習巡禮，進行國內稻作地方產業的深度探索，以及國外稻作產業的參訪。