水產動物飼料除了提供蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等主要營養素外，為提供飼料其他功能性，例如誘引性、色澤、飼料安定性或利用性等目的，飼料添加物之使用為必需。本課程將介紹水產飼料所使用之飼料添加物，包括抗菌劑、抗氧化劑、色素、酵素、有機酸、黏著劑、誘引劑、營養補充劑、益生菌及益菌生、荷爾蒙等十大類。此課程可幫助學生了解飼料產業所使用之飼料添加物型態與功能。