食品工廠設計涵蓋化學工程，工業設計，經濟學和食品加工等領域相關知識。經適當設計的食品加工廠可大幅提升生產流程效率，並節省生產成本、運輸成本，倉儲成本以及減少浪費等，為食品產業永續經營的關鍵要素之一。 課程結束，學生應能具備以下能力： 1.分析食品工廠位址選擇之適切性。 2.分析食品工廠中各種建築物與空間配置 3.了解物料流和輸送系統的常見類型及其優缺點 4.了解適合用於食品加工設備的材質。 5.為食品工廠設置適當的照明系統 6.了解清潔食品工廠的相關注意事項 7.解決食品加工廠設計上的問題，提出改進方案。 課程大綱： 1.其他國內外相關標準及規範 2.食品工廠設計之重要性 3.廠房土地和建築物之規劃 4.生產線配置，動線規劃，物料流和輸送系統 5.食品加工設備材質特性 6.照明設備在食品工廠設計中之應用 7.食品工廠之清潔與 ***This course will be taught in English***