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(1112)蛋品加工(3470)_四動畜二A
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課程
農學院
動物科學與畜產系
(1112)蛋品加工(3470)
摘要
(1112)蛋品加工(3470)_四動畜二A
本課程介紹蛋品加工有關技術之學理與所使用設備的原理。重點將著重於使學生暸解各種加工技術,包括蛋品之濃縮、蒸煮、乾燥、酸鹼值改變、添加物使用與蛋品保存等之原理與應用。
教師:
CHENG, FU-YUAN 鄭富元