水產養殖生物的成長和健康與利潤和成本息息相關。益生菌不僅應用於水產飼料中以改善成長和促進健康，還應用在水體與底質以維持最佳養殖環境條件。本課程涵蓋但不限於以下主題：1）從各種不同的水生宿主（魚類和貝類）與棲息地中分離、篩选和鑑定益生菌的策略，2）體內和體外活性功能評估，3）益生菌與腸道之間的粘膜免疫反應及4）田間試驗成效。