本課程共包括：嗜好作物、糖料作物、纖維作物、油用作物等之植株性狀，苗床之準備，播種，苗床管理，定植，田間管理，施肥，病蟲害防治，採收，調製方法，貯藏，產品品評及成分的分析等。