植物逆境生理學在全球暖化與環境的過度開發議題中越顯重要，課程目的在讓學生明白環境因子對植物造成的傷害，與植物適應環境的原理，課程中將會利用教科書、期刊論文等資料說明，包含數種常見的環境逆境，如：(1)植物的耐高溫機制、細胞組織的熱休克；(2) 低溫寒害與凍害；(3)鹽分逆境；(4)乾旱缺水逆境；(5)機械傷害逆境等。