本課程旨在使學生了解森林特產物之種類、特性、栽培性質與加工利用的方法。其內容包括香菇栽培用段木選擇、愛玉子栽培與愛玉凍製作、芳香水製造、精油萃取、單寧定量、油脂測定、樹脂成分分析、竹類加工、籐類加工、木炭熱解、椰子油定量分析、活性炭製造。使學生了解廣大森林之中，除木材主產物外，尚有許多頗具高經濟價值之森林特產物值得開發利用。尤其台灣林地佔全省總面積59%，每年森林特產物外銷產量佔有重要地位，值得重視。課程內容概分為油料及漆料樹種、工業及手工藝原料、食用菌類、山蔬及樹實、藥用植物、單寧與染料植物、精油與香料樹種、觀賞樹種及動物性森林副產物。