探討和食品研究相關之方法與技術、包含實驗的設計、結果的闡釋及論文寫作技巧等一系列的課程。其主要目的在於使學習者在食品領域中熟悉一般的研究方法與技術，並學得基本實驗設計原理應用到實際的食品問題。同時也可深入了解目前食品研究領域中的最新動向。從適當的實驗設計到資料的分析與解釋並將成果發表作一貫式的養成訓練，乃此課程安排的主要目標。