本課程邀請產官學研專家針對品質管制系統方便，傳授食品法規、GHP、HACCP、製程管制、線上監測等技術，包括計畫書建立、程序書撰寫、施行步驟、內部稽核、矯正措施及實務演練等，讓學生充分認識及熟練食品危害分析與重點管制系統，以強化學生進入職場從事食品品質保證的能力。