本課程主旨在讓學生學習如何經由動物行為、生理或形態了解動物。以下分別以動物觀察流程介紹牛、豬及雞之動物訊號。牛：腳蹄健康、瘤胃健康、體型評分、擠乳室牛之特色、乳牛、女牛和乾乳牛、乳牛健康之訊號。豬：女豬與待配母豬、配種和懷孕母豬、分娩及哺乳、離乳及保育、肉豬及上豬台、豬隻健康。雞：雞孵化、小雞到中雞、蛋雞、種雞、肉雞及健康訊號。