本課程旨在培育學生具有國內外重要養殖甲殼類之繁養殖及育種技術，提高學生之甲殼類類繁養殖實務經驗，課程內容包括草蝦、斑節蝦、白蝦、紅尾蝦、沙蝦、龍蝦、淡水長臂大蝦等重要養殖甲殼類之繁養殖相關技術，如催熟、育苗、選種、幼生發育觀察、養成等。