課程之目的，在使學生以經理人立場趣瞭解農企業生產與作業管理，內容包括:1.生產管理導論，2.植物生理，3.植物產品之生產系統管理，4.動物之生理，5.畜牧生產之系統管理，6.水產養殖之系統管理，7.食品加工之製造原理，8.工業性產品之製造系統管理，9.服務性產品之生產系統管理。