開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
碩動畜一A	鄭富元	2

課程大綱Course Description：

本課程討論畜產加工領域中除乳、肉及蛋以外之副原料之應用及原理。內容包括乳品、肉品及蛋品加工中常用之添加劑；營養強化物質及機能性成分物質之添加；食品添加物使用規範及相關法規；及畜產品作為其他食品產業副原料之應用

English Outline：

This course discusses the application and principle of applying additives to animal products processing. The content of this course includes common additives of dairy, meat and egg processing; addition of nutrient fortification and functional ingredients; regulation of additives usage; and application of animal products on food industry.

本科目教學目標Course Objectives：

知識：認識畜產品副產物、特性、組成分分析及其利用方式 技能：文獻搜索、成分分析、邏輯歸納 態度：責任感、團隊合作

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學	平時成績General Performance：0% 期中考Midterm Exam：0% 期末考Final exam：100% 其它 Other：

參考書目Textbooks/References：

左卷健男, 池田圭一(2018)，世茂 ，台北市。

SDGs指標：

課程匯入時間Import Time：2021-06-29 08:11:05

最後更新時間Last Modified：，更新人modified by：