開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
四食品一A	曾國展,陳與國,陳欣郁,蔡錦燕	2

課程大綱Course Description：

本課程提供剛加入食科系的新成員們，對於主要食品科學範疇概括性之認識，包括的範圍有食品化學與營養、食品科技、食品工業等。本課程主要提供食品科學範疇之基本認識，包括食品衛生與安全、食品加工與保存、食品營養及食品生技。

English Outline：

This course provides an overview of the field to explain the major food science concepts and focuses on issues such as food categories, nutrition, food chemistry, legal aspects, processing and preservation, engineering, and biotechnology. This course provides a perceptive in food science including food sanitation and safety, food processing and preservation, food nutrition and food biotechnology.

本科目教學目標Course Objectives：

本系以培育食品加工研發、發酵生技及品管檢驗人才為教學主軸，採理論與實務並重原則，著重基礎能力，並加強食品專業知識與技術之傳授，以培育食品專業人才。設有兩大學程，分別是發酵學程及活性天然物學程。大學部以培育食品科學理論與實務並重的專業人才為重心，並促進多元文化學習，提升學生學習效率與品質，加強學生基礎學科及語文能力，促進國際學習交流，使其畢業後即可投入職場。

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學	平時成績General Performance：% 期中考Midterm Exam：50% 期末考Final exam：50% 其它 Other：

參考書目Textbooks/References：

SDGs指標：

UCAN職業項目：

食品生產與加工人才

課程更新狀態：

課程匯入時間Import Time：2021-01-18 11:03:50

最後更新時間Last Modified：，更新人modified by：