開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
食技碩專學程一	温譽鈴,朱永麟,黃福龍,陳與國,林穎聖,李勝吉	2

課程大綱Course Description：

講授保健食品相關知識，說明其定義、發展歷史及國際現況，比較各國保健食品相關申請認證文件內容及規定，介紹保健食品範圍，專有名詞法規，健康食品申請流程與內容，說明功能性原料之化學組成及生理功能，介紹食品安全性評估技術及其應用，內容包括食品毒理學，並由食品營養學觀點，說明保健食品之理論基礎與其在加工上之應用。

English Outline：

Definition and range of functional food will be discussed. The initiation, development and future trend of functional food industry will be introduced .The terms, systems of health food certification and related regulation of health food of various countries will be included and compared. The principle or active components and their functionalities on human body will be interpreted. Toxicology concerns about major compounds in functional products will be included. Nutritional point of views will be applied to explain the role and bioactivities of functional foods.

本科目教學目標Course Objectives：

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學	平時成績General Performance：25% 期中考Midterm Exam：25% 期末考Final exam：25% 其它 Other：25%

參考書目Textbooks/References：

SDGs指標：

課程匯入時間Import Time：2021-01-18 11:03:50

最後更新時間Last Modified：，更新人modified by：