開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
四熱農二A	黃晁瑋	2

課程大綱Course Description：

本課程介紹畜產品加工利用的方式與種類，使學生對乳、蛋與副產物利用有概括認識，並可提供往後研習乳品與蛋品加工之參考。主要內容包括各種畜產食品之原料特性、加工原理、以及加工步驟等。

English Outline：

This course will discuss the methods and type of animal products utility, in order to give students a basic insight into the meat, milk, egg, and poultry meat and their by-products utilization, and for the further study of meat processing and egg processing technique. The major content concludes animal food on structure and composition, functional properties of raw material of animal products, processing principles and procedures

本科目教學目標Course Objectives：

1. 使學生了解乳品生產過程與乳品成分及其加工產品 (Understanding the production of dairy products, composition and processed products) 2. 使學生了解蛋品生產過程與乳品成分及其加工產品 (Understanding the production of egg, composition and processed products)

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學	平時成績General Performance：20% 期中考Midterm Exam：30% 期末考Final exam：30% 其它 Other：報告:20%

參考書目Textbooks/References：

SDGs指標：

UCAN職業項目：

課程更新狀態：

課程匯入時間Import Time：2025-07-04 09:23:30

最後更新時間Last Modified：2025-07-04 09:32:54，更新人modified by：