開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
四農企管一A	林金鋒	2

課程大綱Course Description：

這是一門給大一同學的入門課。我們會從田裡的生產開始，帶你一路走到採後保存與食品，再接到微生物的妙用和基因體工具，最後把這些放進永續與風險管理的框架裡。 學期前段先認識近代農業的技術與趨勢、設施栽培與環境控制，以及栽培管理與省工化（包含直播）。接著談病蟲草害怎麼形成，再用 IPM 的方式處理，包含化學生態與費洛蒙的做法。期中之後換到採後處理：什麼是水活性、為什麼乾燥方法會影響風味與口感。接著用兩堂課把清酒這個流程講清楚，順便帶入胺基酸發酵、酵素法與重組 DNA的基本觀念。最後，我們會學習分子技術（PCR、定序、eDNA）在農業的應用。

English Outline：

This is an entry-level course for first-year students. We begin with field production, move on to postharvest preservation and food, then explore how microorganisms can be put to work and how genomic tools help, and finally place all of this within a sustainability and risk-management frame. In the first part of the semester, we look at modern agricultural technologies and trends, protected cultivation and environmental control, and crop management with labor-saving practices (including direct seeding). We then discuss how pests, diseases, and weeds develop and address them using IPM, including chemical ecology and pheromone-based methods. After the midterm, we shift to postharvest topics: what water activity is and why drying methods change flavor and texture. Next, over two sessions, we walk through the sake-making process and introduce the basics of amino-acid fermentation, enzyme-based processes, and recombinant DNA. We wrap up by learning how molecular tools—PCR, sequencing, and eDNA—are applied in agricultural settings.

本科目教學目標Course Objectives：

1. 農業系統基礎素養：能以專業術語界定「作物生產—採後—加工—檢測—永續」之基本構面，繪製入門流程圖並闡述至少三項關聯與依存關係。 2. 作物環境與栽培管理入門：能說明水分、光照、溫度與養分對作物生長之影響，並據以提出一份初階栽培管理方案。 3.植保與 IPM 原則：能辨識常見病蟲草害徵狀，並依整合性病蟲害管理（含化學生態／費洛蒙）擬定入門處置流程，說明其效益、限制與安全考量。 4. 採後與食品科學基礎：能正確解釋水活性與乾燥／包裝對微生物生長及風味品質之影響。 5. 微生物與分子工具素養：能概述發酵（以清酒並行複發酵為例）、胺基酸發酵與酵素法之基本邏輯；並描述 PCR、定序、eDNA 在農業診斷與監測之適用情境、資料判讀要點與侷限。

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學+小組討論	平時成績General Performance：30% 期中考Midterm Exam：% 期末考Final exam：% 其它 Other：出席率 10% 期中報告 30％ 期末報告 30％

參考書目Textbooks/References：

1. 農學概論，久保 康之 編著。2022年4月，朝倉書店。ISBN：978-4-254-40025-0 C3061

SDGs指標：

UCAN職業項目：

課程更新狀態：

課程匯入時間Import Time：2025-07-04 09:17:13

最後更新時間Last Modified：2025-09-10 16:39:28，更新人modified by：林金鋒