開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
四餐旅一A	蔡宏儒	2

課程大綱Course Description：

本課程旨在協助學生瞭解有關飲食之直接或間接引起危害健康的原因，並設法加以預防、減少或去除該等危害因素，以確保大眾飲食生活的安全。主要內容為：食品衛生之概念及管理概要、食品與微生物之關係、食品之腐敗、食品中毒、寄生蟲及有害動物之防治、危害分析及主要管制、食品良好衛生規範、食品衛生法規。

English Outline：

This course will teach students the reasons why some food are harmful to consumers and how harmful the effects will be so that they can learn how to minimize the food harmful effects. The contents of this course are: the concepts of food hygiene and safety, the relationships between food and microorganisms, the prevention of food from parasites, food decaying and poisoning, HACCP, GHP and regulations of food hygiene, etc.

本科目教學目標Course Objectives：

1.培育具備餐旅專業知識與技能之管理人才。 2.教學上強調餐旅理論與實務之結合，並加強人文素養、外國語文及運用資訊科技於餐旅管理的能力，著重倫理道德及敬業精神的培養，期使學生成為具宏觀視野及人文關懷之餐旅專業人才。

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學	平時成績General Performance：30% 期中考Midterm Exam：30% 期末考Final exam：30% 其它 Other：出缺勤Attendance 10%

參考書目Textbooks/References：

SDGs指標：

UCAN職業項目：

課程更新狀態：

課程匯入時間Import Time：2025-07-04 09:17:13

最後更新時間Last Modified：2025-07-04 09:33:10，更新人modified by：