開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
四餐旅一A	蔡宏儒	3

課程大綱Course Description：

本課程讓學生瞭解有關烘焙食品的知識，包括材料的特性，配方的平衡，操作的技巧，失敗的原因。藉由實際操作讓學生了解材料經由攪拌、發酵、整形、烤焙、裝飾等等技巧並能判別成品優劣，檢討原因。

English Outline：

This course is to provide students with the opportunity to practice some baking techniques. From measuring ingredients, mixing, fermentation, bread dough making up, baking, cake decorating and then scoring.

本科目教學目標Course Objectives：

1.培育具備餐旅專業知識與技能之管理人才。 2.教學上強調餐旅理論與實務之結合，並加強人文素養、外國語文及運用資訊科技於餐旅管理的能力，著重倫理道德及敬業精神的培養，期使學生成為具宏觀視野及人文關懷之餐旅專業人才。

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學+實習 (校內、校外)	平時成績General Performance：30% 期中考Midterm Exam：30% 期末考Final exam：30% 其它 Other：出缺勤Attendance 10%

參考書目Textbooks/References：

SDGs指標：

UCAN職業項目：

課程更新狀態：

課程匯入時間Import Time：2025-07-04 09:17:13

最後更新時間Last Modified：2025-07-04 09:33:10，更新人modified by：