| 課程大綱Course Description： |
| 本課程介紹一個成功餐廳的經營管理，在本餐廳管理課程中 ,學生將學習到餐廳的演變 ,餐廳各單位人員之職掌如何點菜及正確服務技能 ,良好顧客關係 , 菜單計畫及如何計算出銷售金額 , 經由以上課程介紹使其了解成功餐廳利潤的形成。 |
| English Outline： |
| This course introduces how to manage a successful restaurant. In restaurant management, the students will learn about the aspects of food service management throughout the history of good service, the responsibilities of many types of food service employees, order taking and professional service skills , good customer relations , menu planning and how to correctly calculate selling prices to produce a profit. |
| 本科目教學目標Course Objectives： |
1.培育具備餐旅專業知識與技能之管理人才。
2.教學上強調餐旅理論與實務之結合，並加強人文素養、外國語文及運用資訊科技於餐旅管理的能力，著重倫理道德及敬業精神的培養，期使學生成為具宏觀視野及人文關懷之餐旅專業人才。 |
