開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
進四科農學士學程一A	李佩璇	2

課程大綱Course Description：

本課程在介紹一般常見之食品加工處理技術，其內容包括麵粉製品、水產、肉品、乳品、蛋品、哈拉食品等，並就蔬果加工技術上包含水分、顏色、質地、香氣等， 與市售上常見之食品保存技術，如調氣包裝、可食膜保存等技術加以說明。 Google meet 將用於在線教學。Link在每次會議之前發布給學生。

English Outline：

This course is aimed to introduce the general technique in food processing, including dough product, fish product, meat product, egg product and HALAL food. We also introduce the qualities of fruits and vegetables products, including effect of water activity, pigment, texture, sweetener and aroma. The preservation methods such as modified atmosphere, edible film package and irradiation food were also introduced. Google meet will be used for online teaching. The link will be sent to students before each class.

本科目教學目標Course Objectives：

本課程著重於基礎的食品加工學,透過課程學習,將食物藉由加工程序轉化成具有商品價值之食品

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學+小組討論	平時成績General Performance：20% 期中考Midterm Exam：35% 期末考Final exam：35% 其它 Other：10%

參考書目Textbooks/References：

食品加工學 華格納出版有限公司 食品加工學 基礎篇 賴滋漢 金安兒 編著 富林出版

SDGs指標：

UCAN職業項目：

課程更新狀態：

課程匯入時間Import Time：2025-07-04 09:11:09

最後更新時間Last Modified：2025-07-04 09:33:15，更新人modified by：