| 課程大綱Course Description： |
| 本課程內容主要是讓學生瞭解冷凍學之原理與冷凍品之製造流程與要項課程內容包括：1.冷凍的基礎概念2.保藏原理3.冷藏法4.冷凍法5.冷凍連鎖6.解凍7.冷凍衛生與安全。 |
| English Outline： |
| This course introduces the basic theories and frozen processing of food (major in sea food).1. Fundamental of freezing 2. Principles of freezing 3.Cold storage 4.Frozen storage 5.Cold chain processing 6.Defrozen processing 7.Sanitation and safety in freezing processing. |
| 本科目教學目標Course Objectives： |
| 配合國內、外水產養殖相關產業脈動、國家教育目標與政策及本校發展計畫，規劃聯貫性課程，培育學生具有社會道德倫理與專業素養、訓練學生具有水產繁養殖與育種、水族營養與飼料、產銷經營管理、資源保育與永續利用等專業知識與應用技能，使學生具有創業或服務相關產業之能力。 |
