| 課程大綱Course Description： |
| 本課程主要是使學生瞭解在加工過程中水產品在加工過程中，有關衛生與安全之基本理論與操作方式。本課程內容包括：1.水產品之污染2.水產品之中毒3.水產品之有害金屬4.水產品之寄生蟲5.水產品添加物6.食品(水產品)衛生管理法規。 |
| English Outline： |
| This course introduces the basic theories of seafood hygiene and safety in the processing：1.Contamination of Seafood 2.Seafood poisoning 3.Toxic Metals in Seafood 4.Sanitary Insect in Seafood 5.Seafood additives 6.Phylosophy of food (major in seafood) safety related Law and Regulation. |
| 本科目教學目標Course Objectives： |
| 配合國內、外水產養殖相關產業脈動、國家教育目標與政策及本校發展計畫，規劃聯貫性課程，培育學生具有社會道德倫理與專業素養、訓練學生具有水產繁養殖與育種、水族營養與飼料、產銷經營管理、資源保育與永續利用等專業知識與應用技能，使學生具有創業或服務相關產業之能力。 |
