開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
碩食安所一A	龔得安	2

課程大綱Course Description：

討論食品、食品品質、食品安全的微生物和致病趨勢及其法律規定。聚焦於食品的核心成分，並檢查食材與食品中的微生物組成及對健康的影響。評估食品供給和生產系統以及特殊的飲食習慣，並獨立思考全球主食文化的歷史差異對益生菌，益生源和腸道微生物的影響範疇。

English Outline：

Discusses Microorganism and disease perspectives of food, food quality, food safety, and the regulation thereof. Focuses on the core constituents of foods, and examines micro-organism constituents of whole foods and food products and their impact on health. Evaluates food delivery and production systems, and specific eating patterns. Critical discussions of food range from the history of food and global dietary staples to probiotics, prebiotics, and the gut microbiome.

本科目教學目標Course Objectives：

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學	平時成績General Performance：20% 期中考Midterm Exam：40% 期末考Final exam：40% 其它 Other：

參考書目Textbooks/References：

郭嘉信等人，2019，食品微生物學(六版修訂版)，華格那出版社。 詹哲豪等人，2018，微生物學（二版），華杏出版社。 王昱昇 等人，2006，基礎微生物學，麥格羅希爾出版社。

SDGs指標：

UCAN職業項目：

課程更新狀態：

課程匯入時間Import Time：2020-07-07 13:43:48

最後更新時間Last Modified：，更新人modified by：