開課班級Class：	授課教師Teacher：	學分數Credits：
四動畜三A	陳志銘	1

課程大綱Course Description：

本課程配合肉品加工技術之正課，使得學生能在暸解肉品加工技術有關之原理及設備的功能外，更能實際正確地操作各項設備，以製作各項產品，包括: 醃漬肉排、香腸、火腿、臘肉、貢丸、叉燒、油雞等。

English Outline：

In this course, it educates students how to handling the meat processing equipments correctly. Moreover, students will apply these equipments to produce several meat products, including marinated chops, sausages, hams, Chinese bacon, Chinese meatball, BBQ pork, poultry products.

本科目教學目標Course Objectives：

為提升台灣禽畜產業之競爭力，結合畜產科學與生物科技，培育具備種畜禽遺傳育種改良技術、高效率繁殖生產技術、現代化禽畜舍規劃與飼養管理技術、飼料配方設計與製造技術、安全畜產品開發與利用技術、實驗動物飼養管理技術及永續禽畜場管理技術等專業人才。同時，應用理論與實務並重之課程模組，養成兼具社會道德倫理與多元文化素養之現代化經濟動物生產之技術管理人才，以開拓畜產業之新契機。

教學型態Teaching Models：	成績考核方式Grading：
課堂教學+實習 (校內、校外)	平時成績General Performance：10% 期中考Midterm Exam：20% 期末考Final exam：50% 其它 Other：10% 出缺勤

參考書目Textbooks/References：

Chen, Chih-Ming (2021).Handout : Meat Processing Lab Practice. Nei Pu, Taiwan:Pingtung. NPUST Meats Lab.

SDGs指標：

課程匯入時間Import Time：2022-01-04 14:56:19

最後更新時間Last Modified：2022-04-06 15:57:33，更新人modified by：陳鵬勇