本週大綱
- 一般
- 1. 09月 13日 - 09月 19日
1. 09月 13日 - 09月 19日
第1週:Dr. Chen
Introduction
Development of new meat products
Basic meat processing principles 01 - 2. 09月 20日 - 09月 26日
2. 09月 20日 - 09月 26日
第2週:Dr. Chen
Basic meat processing principles 02
Functional ingredients of meats - 3. 09月 27日 - 10月 3日
3. 09月 27日 - 10月 3日
第3週:Dr. Chen
Curing types meat products preparation
Stew preparation types meat products - 4. 10月 4日 - 10月 10日
4. 10月 4日 - 10月 10日
第4週:Dr. Chen
Drying types meat products preparation
Jellied types meat products preparation - 5. 10月 11日 - 10月 17日
5. 10月 11日 - 10月 17日
第5週:Dr. Chen
Emulsification types meat products preparation
Restructured mat products preparation - 6. 10月 18日 - 10月 24日
6. 10月 18日 - 10月 24日
第6週:Dr. Chen
Development of meat products with healthy concepts
Meat safety and hygiene management - 7. 10月 25日 - 10月 31日
7. 10月 25日 - 10月 31日
第7週:Dr. Chen
08 Developing Healthier Meat Products as Functional Foods
Lab 1001 Pressed ham preparation
Lab 0802 Sensory evaluation Chinese-style meat ball
Lab 0303 Sensory evaluation Chinese-style sausage
- 8. 11月 1日 - 11月 7日
8. 11月 1日 - 11月 7日
第8週:Dr. Chen
Meat safety and sanitation management 01
Meat safety and sanitation management 02
Lab 1002 Sensory evaluation Pressed ham
- 9. 11月 8日 - 11月 14日
- 10. 11月 15日 - 11月 21日
- 11. 11月 22日 - 11月 28日
- 12. 11月 29日 - 12月 5日
- 13. 12月 6日 - 12月 12日
- 14. 12月 13日 - 12月 19日
- 15. 12月 20日 - 12月 26日
- 16. 12月 27日 - 01月 2日
- 17. 01月 3日 - 01月 9日
- 18. 01月 10日 - 01月 16日
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