這是門概論課程，介紹園藝作物：果樹、蔬菜、花卉的生產、處理、和利用原理；觀賞植物在景觀和環境上的運用。認識相關的科技與產業，它們在經濟上的重要性和在國內的分布情況。了解園藝栽培在世界上對於提供養分和食物，改善環境生活品質，美化景觀，及醫藥利用上所扮演的角色。使學生對農藝作物之生長發育與環境因子之關係及對栽培管理技術有一整體性之瞭解。 內容包括認識農業歷史、農藝作物特徵、生育、生產方式、病蟲害管理、採收及其生態角色。