Weekly outline

    《尊重智慧財產權，請使用正版教科書，勿非法影印書籍及教材，以免侵犯他人著作權》

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  • General

  • 1. 14 September - 20 September

    課程簡介： 1. 課程進行方式與分組 2. 畜牧生產 3. 畜產品安全

     

    • 2. 21 September - 27 September

      食品衛生安全管理計劃 HACCP作業簡介：冷藏、冷凍豬肉_HACCP生鮮肉類範例

      肉品安全現況分析：台灣的加工肉品能吃嗎?

      • 3. 28 September - 4 October

        肉品安全現況分析：

        台灣的加工肉品能吃嗎?

        熱狗裡藏著致病危機

        如何買到能安心吃下肚的加工肉?

        安全畜產品生產簡介：健康安全優質畜產品

         

         

        • 4. 5 October - 11 October

          選購衛生安全的優良禽畜肉品：消費者如何選購衛生安全的優良禽畜肉品? 

          安全農畜產業的政策：安全農畜產業的政策/我國推動安全農畜產業的政策決心與作法

          • 5. 12 October - 18 October

            題目報告&討論/各組

            綜論：食品安全管制系統

            食品危害分析：生物、化學與物理性危害簡介

            • 6. 19 October - 25 October

               食品衛生安全管理計劃 HACCP + GHP 簡介

              食品危害分析：生物、化學與物理性危害簡介

              畜產品藥物殘留：畜產品藥物殘留與肉品安全與衛生之探討

              • 7. 26 October - 1 November

                食品危害分析管制

                產品品質及認驗證

                • 8. 2 November - 8 November

                  HACCP在肉品、蛋品生產上的應用

                  1. 冷藏冷凍豬肉HACCP模式範例

                  2. 石安牧場與洗選蛋HACCP控管

                  • 9. 9 November - 15 November

                    期中考試

                    • 10. 16 November - 22 November

                      動物體內的病原體 I 1. 沙門桿菌屬(Salmonella spp.) 2. 大腸桿菌(E. coli )

                      動物體內的病原體 II 其他病原菌

                      • 11. 23 November - 29 November

                        期中報告

                        降低動物體內的病原體感染 1. 病原體汙染路徑 2. 降低畜產病原體汙染之策略

                         

                        • 12. 30 November - 6 December

                          降低動物體黴菌毒素汙染 1. 黴菌 2. 黴菌毒素污染之路徑 3. 降低黴菌毒素汙染的手段

                           

                          • 13. 7 December - 13 December

                            降低動物體內的其他汙染物 1. 戴奧辛(dioxins) 2. 重金屬 3. 瘦肉精(racdopamine)

                             

                            • 14. 14 December - 20 December

                              食品危害分析管制 產品品質及認驗證 1. 食品危害分析管制 2. 產品品質及認驗證

                              • 15. 21 December - 27 December

                                期末報告(1)

                                 

                                 

                                • 16. 28 December - 3 January

                                  安全畜產品生產制度

                                  • 17. 4 January - 10 January

                                    精準農業生產系統

                                    • 18. 11 January - 17 January

                                      期末考試