課程介紹成績評量規範與標準說明
CH01 餐旅服務的特性課程介紹餐旅產業範疇
CH02餐桌服務的歷史與傳統 餐桌服務的起源
CH03餐桌服務的型態 3-1 中餐服務流程
CH03餐桌服務的型態 3-2西式餐飲服務
CH03餐桌服務的型態 3-3宴席服務
CH04 預約與接待服務-1 如何預約 如何引導與接待
CH04-2 預約與接待服務-2 實務示範與演練
期中考試(筆試)
CH05 服務的準備和佈置 口布的認識與準備
CH06 服務賓客 餐飲服務的程序作業流程 上菜順序
CH08飲料服務 酒水認識
CH09 顧客抱怨處理 處理抱怨基本原則與步驟
CH10 服儀重要性 儀態訓練-1
CH11 服儀重要性 儀態訓練-2
業師教學實務練習 示範教學
期末術科考試(分組實作)