本課程聘請不同食品加工專長之學者專家，講授食品產業之最新研究與發展，其中包括微生物醱酵、保健食品、乳品加工、肉品加工等，並依照授課內容，提供學生實作實習或業界參訪之活動，讓學生能將課堂所習之食品加工知識與技術，實際動手應用於產品製作或親身體驗食品產業的運作。