本課程介紹永續農業的理論依據，包含永續農業之定義與歷史、永續農業法規、作物栽培、土壤肥料、病蟲害綜合管理、農業水利資源、水產養殖、食品加工、農產運銷、生態保育、林下經濟等，並帶領學生了解所有主要相關的科學領域，從作物生產到農業技術、食品加工到產品行銷和農場管理。