這是一門給大一同學的入門課。我們會從田裡的生產開始，帶你一路走到採後保存與食品，再接到微生物的妙用和基因體工具，最後把這些放進永續與風險管理的框架裡。 學期前段先認識近代農業的技術與趨勢、設施栽培與環境控制，以及栽培管理與省工化（包含直播）。接著談病蟲草害怎麼形成，再用 IPM 的方式處理，包含化學生態與費洛蒙的做法。期中之後換到採後處理：什麼是水活性、為什麼乾燥方法會影響風味與口感。接著用兩堂課把清酒這個流程講清楚，順便帶入胺基酸發酵、酵素法與重組 DNA的基本觀念。最後，我們會學習分子技術（PCR、定序、eDNA）在農業的應用。