本課程配合食品加工之課程來操作試驗，使學生能深入瞭解加工技術。其內容包括農產品、麵製品、畜產品、果醬、蜜餞製作、調氣保存、初級加工應用等實習，藉此提升相關農產品初級加工技術之能力。