本課程提供剛加入食科系的新成員們，對於主要食品科學範疇概括性之認識，包括的範圍有食品化學與營養、食品科技、食品工業等。本課程主要提供食品科學範疇之基本認識，包括食品衛生與安全、食品加工與保存、食品營養及食品生技。