本科目之目標在協助學生了解餐旅業之專有名詞與常用之服務對話內容，並希望學生能應用餐旅英文於職場之需要。主要內容包括餐旅業內、外場服務流程常用之對話練習、專有名詞之認識等，方法宜間重教師講課、錄音(影)帶之播放、學生角色扮演活動與對話練習，以加強學生餐旅業專業英文之聽力與溝通的能力。