課程目的是介紹食品機械的原理和應用。本課程的範圍包括：工廠電力系統，工程圖學，機械原理，電氣設備，量測與控制，流體機械，加熱設備，殺菌設備，冷凍設備，乾燥設備，擠壓機，包裝機械系統及其他食品的自動機械。