本課程主要目的在使學生瞭解餐飲服務的知識及職業道德規範，熟練餐飲服務之技能，培養正確的服務態度及職業道德。主要內容包括餐飲服務基本概念、餐飲服務形態、餐飲服務程序、服務準備與場地佈置、餐廳規劃基本技能、預約接待與安排入坐。