本課程主要在介紹果園產品收穫後之生理變化及處理與貯運技術，包括選別、分級、包裝、預冷、貯藏及運輸等，以及使學生熟悉農園產品採收後處理之有關技術，內容包括包裝、果品處理、貯藏、品質分析、呼吸率及乙烯發生率測定...等等，使學生能將理論與實習實際結合。