課程內容主要依客家歷史傳統及地理區位，探討區域性客家產業及與社會文化的關係。以觀光與休閒產業、生活產業及社區發展產業為專論主軸，由社會學及經濟學角度，論述客家產業型態變遷與發展趨勢。