本課程主要在使學生除具備農園藝作物栽培之理論與技術外，尚具有新的農、園藝場規劃經營管理技能，以提昇生產與經營效率。因此本課程內容涵蓋農、園藝作物生產與經營類型、經營原則、規劃與設計、生產與環境保護、運銷成本、記帳與財務、營業登記與檢疫法規。此外，本課程亦介紹歐美日與本國等農企業管理的案例，以使學生具備國際觀與本土化的實務經驗。